Brühwürste

Brühwurst ist die Sammelbezeihnung für Wurstsorten, die bei der Herstellung durch Brühen oder Backen erhitzt werden; die im Fleisch enthaltenen Eiweisse verfestigen so die Wurst, die ihre Festigkeit auch bei Erhitzen behält.

Bei der Produktion von Brühwürsten muss auf die Einhaltung der Temperaturen geachtet werden, um ein vorzeitiges Erstarren der Wurstmasse zu verhindern. Mit dem Zusatz von Kochsalz, einzelnen Gewürzen und Nitritpökelsalz schaffen wir den typischen Geschmack einer Wurst, die dann durch Heissräuchern und das Brühen zu einer echten Wurst nach traditioneller Herstellung wird.

Bei uns finden Sie

• Cervelat
• Bratwurst nach St. Galler Rezeptur
• Zungenwurst
• Aufschnitt

Wir helfen Ihnen gerne bei der Auswahl der Würste nach Ihrem Geschmack und stellen Ihnen Kombinationen zusammen, um Ihnen einen vielfältigen und auf Sie abgstimmten Genuss dieser Spezialitäten zu bieten.